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北京市食品企业健康安全新规升级。。

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北京市食品企业健康安全新规升级。。

原标题:北京市餐饮企业健康安全升级新规来源:北京商报北京商报讯(记者郭士辉)饭店有餐饮规定。3月15日,记者根据北京市商务局近日发布的《传染病流行期餐饮服务单位经营服务指南(3.0版)》(以下简称《指南》)内容,实地走访调查了多家餐饮企业的执行情况。《指引》进一步明确了复工生产期间客户餐饮服务的具体内容。餐饮服务单位应在店内外等候区、就餐区、结账区设置“一米线”,严格控制排队就餐人员的流动密度。同时,指南提倡使用二维码扫描订餐和退房,并要求就餐人员不得面对面就餐。

本次发布的指引适用于餐饮企业及其门店、单位食堂、第三方网上餐饮服务平台等餐饮服务单位。北京商报记者还走访了一些已经恢复营业的餐馆。目前,大多数餐厅都推出了“公共筷子和公共勺子”活动,并可提供单独用餐服务和一次性餐具,确保大厅食品消费者对大厅食品的保护。《北京商报》记者走访金地广场、合生汇等商圈发现,目前,不少商场、餐厅恢复了正厅菜的经营,前来就餐的消费者明显增多。记者在太吾尔金地广场店看到,目前店门口有宣传餐厅消毒信息的海报,支持“公共筷子和公共勺子”,并摆放了太吾尔金地在疫情期间开发的小火锅包装产品和一次性餐具。

据太吾尔相关负责人介绍,目前,由于周边办公楼企业回岗人数增多,店内大厅食品客流量逐步恢复,大厅食品收入占店内收入的比重也逐步提高,已达30%。为此,泰吾尔也开始更加重视恢复店面的防疫工作。从店内可以看出,店内只开了少量的座位,消费者需要与店内分开。为了避免面对面就餐,餐厅还在一些座位上设置了“停止使用”的标志。此外,台吾尔还将积极响应“公筷公勺”活动,为大厅每道菜的食品消费者提供公筷公勺,也为部分菜单独提供用餐服务,并在菜式整理后提供。

金树盐港和盛汇店也采用了这种方法。为避免与顾客接触,金府燕邦合生汇店仅预留少量座位,严格控制食客到店流量。据该店工作人员介绍,目前金福盐帮主要还是靠网上外卖生意,而汤石也有非常明显的改善,但现在的主要工作是做好保障,所以该店对客流的控制也非常严格。《北京商报》记者在走访中发现,很多恢复正厅食品的餐厅也鼓励消费者扫描密码、点餐并付费,以减少消费者与店内工作人员的接触。《北京商报》指出,除了餐厅就餐环境和服务的标准指南外,新指南还对餐厅的购买和购买进行了规范。

《指导意见》指出,餐饮服务单位要严格执行进货查验和索票制度,做好进货验收和台账登记,不得采购来源不明、不符合要求的食品和食品原料,收购、使用死亡或者死因不明、检疫不合格的肉类及其制品,不得养殖、宰杀活动物,收购、制造、销售野生动物制品及其制品。对制冷保鲜设备进行全面维护保养,保持设备清洁卫生。所有原材料要保持新鲜,加强鲜、冻、冷藏环节的处理和使用。食品原料在贮存前应覆盖保鲜膜,防止交叉污染。该餐厅负责人还表示,疫情爆发以来,餐厅对产品结构进行了相应调整,厨房也有更严格的消毒程序和规范。

《指导意见》的发布,将对指导餐馆在疫情期间进一步提高食品卫生安全水平起到一定作用。主编:秦淑玲。。

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